MARTEDIì 18 MARZO 2025

Serata all'insegna del Baccalà con la partecipazione di Davide Michelangeli, storico re del baccalà di Roma. La nostra chef, Valentina Antonini, ha creato un interò menù degustazione a base di Baccalà, dall'antipasto al dolce.

Aperitivo di benvenuto: 

Cubotto di focaccia al pomodoro, origano, olive nere, cipolla e baccalà Tramezzino con baccalà , la sua maionese, lattuga romana, friggitelli 

Pelle di baccalà soffiata con guacamole 

Antipasti: 

Fiori di zucca in crosta di panko ripieno di baccalà mantecato, marmellata di pomodoro all’arancia 

Frittella di baccalà, maionese di polpo, senape e zenzero 

Baccalà in tempura, soia, crema di peperoni arrosto, mango e passion fruit 

Primo Piatto: 

Tortelli di baccalà e zucca mantecati con burro e salvia 

Secondo Piatto: 

Cuore di baccalà Islanda a bassa temperatura con carciofi, menta, fondo bruno vegetale. 

Dessert: 

Creme brûlé al gorgonzola, zafferano, “sentori” di baccalà, gelato di pera e anice stellato. 

Bevande escluse. €. 45 per persona 

Con wine pairing €. 65 per persona 

Para un máximo de 8 invitados